Ricette
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Tagliatelle integrali agli asparagi e culatello
Cuoco Autore: Nicola Ferrari – Ferrara Ingredienti per 4 persone Farina tipo “0” g. 150; Farina tipo integrale g. 50;…
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PIZZA BURRATA, BRESAOLA DI BUFALO, LIMONE con cialda di grana croccante e rucola selvatica
Cuoco Autore: Davide Civitiello Ingredienti per impasto per 6 pizze 30 cm 500 ml di acqua 800/900 g circa di…
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SPAGHETTI ALLE VONGOLE
Ingredienti per 10 persone Vongole veraci Kg. 2,5; Spaghetti monograno g. 500; Olio extravergine d’oliva dop italiano g. 60; Vino…
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BIRRAmen 2018
Chef Alberto Basso – Ristorante 3Quarti – Val Liona – Vicenza Classe 1984, Alberto Basso cresce professionalmente alla scuola…
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Tagliatelle con raguot di maghetti e nocciole tostate
Ingredienti per 4 persone Quinto quarto di pollo (rigaglie, cresta, maghetti, budellini) g. 450; Cipolla dorata n. 1; Spicchi d’aglio…
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Giardino del Cuore
Cuoca Autrice: Fabrizia Ventura – Roma Ingredienti per 4 persone Mammoli g. 320; Gambero Rosso di Mazara g. 800; Asparago…
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Ravioli di pane burro alici e finocchietto
Ingredienti per 4 persone Per la pasta all’uovo: 150g farina 00 150g semola di grano duro 3 uova e 1…
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Cannolo di parmigiano e pepe al limone con ragù di salsiccia e per caramellate, vellutata di broccoli
Cuoco Autore: Roberto Antonelli – Roma Ingredienti per 4 persone Parmigiano grattugiato g. 200; Pepe al limone Wiberg; Ragù di…
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Raviolacci alle carni brasate al pesto di nocciola e tartufo bianco del serrapotamo lucano su fonduta di caciocavallo podolico
Cuoco Autore: Truncellito Massimo – Nova Siri (MT) Ingredienti per 4 persone Raviolacci alle carni brasate Laboratorio Tortellini g.…
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Pizza Salmone Gourmet
Cuoco Autore: Amedeo Segarelli – Roma Ingredienti per 10 pizze Per l’impasto: Acqua l. 1; Farina Kg. 1,350; Lievito…
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Lasagnette “Matte” al peso di mortaio
Cuoco Autore: Daniele Guidi – Sestri Levante (Ge) Ingredienti per 4 persone Per le lasagnette “matte”: Farina di castagne…
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Menu di natale
Menu Natale Souffle’ di lenticchie rosse, cuore di capocollo croccante e fonduta al bitto. Cappelletti ripieni di cotechino Suzu…
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RISOTTO FONDO BRUNO DI CARNE E CREN
Luca Marchini “L’Erba del Re” Modena “Equilibrio: questo è il concetto su cui si fonda la mia cucina”, rivela lo…
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Capellini d’angelo con canocchie al vapore Salsa di crostacei e basilico fresco
Cuoco Autore: Antonio Tardi – Delegazione APCI Canada Ingredienti per 4 persone 4 Canocchie da g. 100 ciascuna; Capellini…
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Giganti neri al salmone Con cozze, zafferano e cimoni romaneschi
Cuoco Autore: Vito Semeraro – Bari Ingredienti per 4 persone Giganti neri al salmone Laboratorio Tortellini g. 200; Olio extra…
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Gnocchi, stracotto di maialino da latte e prosciutto
Stefano Deidda – Ristorante Dal Corsaro – Cagliari Ingredienti per 4 persone Per gli gnocchi: Patate g. 250; Farina di…
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