Eccellenza e dedizione
al servizio del Comparto
Il Congresso Nazionale APCI "Les Toques Blanches d'Honneur" è un evento annuale che, fin dalla sua istituzione, celebra i cuochi e i professionisti del comparto che si sono distinti per il loro impegno e il contributo alla valorizzazione della cucina italiana. Nel corso dell'evento vengono infatti conferite le ambite Onorificenze Professionali alla Carriera a Chef e Ristoratori che hanno dimostrato eccellenza e dedizione nel proprio percorso professionale.
Oltre alla cerimonia di premiazione, il Congresso rappresenta inoltre un'importante occasione di networking e di scambio tra i partecipanti. Chef, ristoratori, e professionisti del comparto si riuniscono per confrontarsi sulle nuove tendenze, partecipare a momenti formativi e arricchire il proprio bagaglio professionale attraverso Academy ed EXPO. Les Toques Blanches d'Honneur è quindi un momento di crescita collettiva, di condivisione di case history di successo e di innovazione per sostenere e promuovere la cultura gastronomica italiana.
Les Toques Blanches
d'Honneur 2024
XVII Congresso Nazionale APCI
Catania, SICILIA
L’edizione 2024 del Congresso Nazionale ha ribadito l’impegno dell’ Associazione nel formare una generazione di cuochi che, senza mai perdere di vista le proprie radici, siano capaci di rinnovarsi e di rispondere a un contesto in continua trasformazione. Perché essere cuochi, oggi, significa avere il coraggio di evolvere, portando con sé tradizioni, emozioni e il desiderio di lasciare un segno, non solo nei piatti, ma anche nei ricordi delle persone.
L'evoluzione professionale di un cuoco, infatti, oggi passa per una formazione che va oltre la tecnica: è un processo che integra etica, professionalità, cultura territoriale e sostenibilità. La XXVII edizione del Congresso Nazionale di APCI, svoltasi quest’anno a Catania, ha unito oltre 100 cuochi da tutta Italia e dall’estero in una celebrazione del mestiere del cuoco e in una riflessione su nuovi percorsi per la ristorazione. Al centro, la domanda: come può il cuoco continuare a crescere, restando fedele alle proprie radici e al contempo rispondendo ai cambiamenti del settore?
Taste France partner di APCI
Anche quest’anno APCI è partner di Taste France, il marchio istituzionale per la valorizzazione e promozione dei prodotti agroalimentari francesi nel mondo. Le filiere francesi si distinguono per il loro know how storico e tecnico, oltre che per l’impegno quotidiano da parte di tutti i professionisti coinvolti.
Le patate e la carne bovina francese sono due prodotti di eccellenza, che si contraddistinguono entrambi per la loro altissima qualità, diversità e versatilità: tutte caratteristiche essenziali per Chef e Ristoratori.
Abbiamo chiesto a 15 dei nostri #APCIChef di raccontarci la loro cucina con l’utilizzo di questi due prodotti: ecco le loro risposte!
