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Home/N 125 NOV/DIC 2018/Editoriale Carcangiu_125

Editoriale Carcangiu_125

Editoriale Carcangiu_125

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Ultima tapp dei #roundtable Ho.Re.Ca firmati #APCI

Ultima tapp dei #roundtable Ho.Re.Ca firmati #APCI e @manpower_italia. Un progetto itinerante formativo e di orientamento per giovani chef a confronto con professionisti del comparto ristorativo e hospitality.

Spunti, consigli, live talk, consulenza mirata e testimonianze dirette: ci auguriamo che i giovani studenti degli Istituti Alberghieri che hanno preso parte all’iniziativa lungo tutta la penisola possano fare tesoro di questi momenti di condivisione. Per noi si conclude un percorso davvero entusiasmante!

Grazie a tutte le aziende e professionisti che hanno preosnparte all’iniziativa e a @manpower_italia per essere stato un partner d’eccellenza in questo tour!

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#apcichef #manpowergroup #horeca #roundtable #formazione #alberhhiero #chef #hospitality #ristorazione #juniorchef #orientamento #professione #lavoro #jobcounseling #cheflife

Giornata sul campo oggi per #APCI che, con il nost

Giornata sul campo oggi per #APCI che, con il nostro direttore @soniarex75, ha preso parte ad @imeat.fiera intervenendo ad un live talk dedicato.

Tra le principali tematiche emerse:
• Il consumo di carne è in calo in termini di quantità, ma sia il cliente, sia il ristoratore guardano a una sempre maggiore qualità del prodotto;

• Nascono con sempre maggiore frequenza nuovi format dedicati proprio al consumo di carne, in modo tale che il consumatore interessato sappia dove poter scegliere prodotti di qualità;

• La tendenza odierna inoltre, è quella di prediligere, anche in locali di alto livello, tagli di carne meno nobili, in un’ottica di risparmio e anche di non spreco, di utilizzo di tutte le parti;

• Come associazione, proprio in vista di un consumatore che richiede meno carne, ma di maggiore qualità, registriamo nei nostri Chef e ristoratori un vivo interesse a saperne di più, in termini di prodotto, di modalità di trattamento (sottovuoto, nuove cotture) e di migliore utilizzo di ogni singolo taglio.

Al prossimo anno!
#imeat #fiere #carne #ristorazione #cucinaitaliana #eccellenze #chef #cheflife

🗓️ 12 Maggio — ore 20.00 📍 Palazzo Bova

🗓️ 12 Maggio — ore 20.00
📍 Palazzo Bovara @confcommerciomi
♥️ Charity Dinner “SLAnci di Gusto” a sostegno di @sla_food e @centrocliniconemo con il patrocinio di @aislaonlus

Insieme possiamo fare molto.
Per info e accrediti: 𝐞𝐯𝐞𝐧𝐭𝐢@𝐜𝐞𝐧𝐭𝐫𝐨𝐜𝐥𝐢𝐧𝐢𝐜𝐨𝐧𝐞𝐦𝐨.𝐢𝐭

Grazie a: @roberto_carcangiu @matteo_cunsolo @davidecomaschichocolates @sine_bydipinto @andreaprovenzanichef @felixlobasso @massimo.moroni
@marco.barbieri75 @mattiadognini @fbodini @richemont_italy @davideraf69 @prime_alture @fondazionepinotnero @rotaryclubmi

#APCI #apcichef #slafood #charitydinner #ricerca #sla

“L’edizione 2024 del @vinitalyofficial è alla

“L’edizione 2024 del @vinitalyofficial è alla sua conclusione e ci lascia parole nuove sulle quali riflettere: vini dealcolizzati, parzialmente o totalmente, riflessi dell’inflazione sui consumi, nuovi mercati, diverse strategie per i vini rossi, valorizzazione dei vini bianchi fermi, cambiamento climatico, sostenibilità delle coltivazioni.

Avremo un anno di tempo per analizzare, comprendere e agire senza dimenticare che il “prodotto” vino, per essere ben compreso e ben consumato, deve essere ben raccontato, mettendo il consumatore-cliente nelle condizioni di effettuare delle scelte consapevoli sul valore del lavoro dei grandi e dei piccoli produttori, sul loro impegno per rispetto della terra che coltivano, sulla parola sostenibilità che non può non essere anche economica di tutta la filiera.

Il vino si consuma in compagnia e chi lo produce non può essere lasciato solo.” — Anna Maria Pellegrino, Consigliere Nazionale #APCI

📸: @lacucinadiqb e @antoniosorrentinochef in rappresentanza board nazionale APCI a #vinitaly
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#apcichef #chef #enologia #vino #vinitaly2024 #enogastronomia #cucinaitaliana🇮🇹 #eccellenze #territorio

Appuntamento all’Università di Catania oggi per

Appuntamento all’Università di Catania oggi per un’altra tappa dei Roundtable Ho.Re.Ca #APCI e @manpower_italia

Un dialogo aperto con chef professionisti, esperti del settore e tutoring dedicati per aiutare i giovani allievi e i futuri chef presenti oggi alla facoltà del Turismo a scegliere il percorso su misura per loro.

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@unictcomunica @apci_sicilia @rosarioleonardichef
#apcichef #apci #career #orientamento #hoteca #ristorazione #opportunita #chef #apcijr #juniorchef #eventi #manpower

In occasione della prima giornata del Made in Ital

In occasione della prima giornata del Made in Italy oggi a Vicenza Il presidente #APCI @roberto_carcangiu ha partecipato al convegno ‘Made in Italy 1+2=12. Il tutto è più della somma delle parti’. L’incontro ha messo in evidenza l’importanza del network e delle relazioni per lo sviluppo del Made in Italy.

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#apcichef #madeinitaly #chef #cucinaitaliana🇮🇹 #italianchef #cheflife #giornatadelmadeinitaly #eccellenze #italiancuisine #italianfood #eventi

In campo o dietro ai fornelli, se c’è un fattor

In campo o dietro ai fornelli, se c’è un fattore in grado di lanciare una vera sfida — o mettere tutti d’accordo — è un buon piatto di pasta :) 🍝🇮🇹

E così ieri sera lo chef #APCI @massimo.moroni e il campione @danielemassaro_real, si sono ritrovati fianco a fianco nella cucina del Ristorante @donlisandermilano per preparare un piatto di Rigacuori @pastalamolisana con zafferano e ossobuco in occasione del super match @acmilan — @officialasroma. ⚽️

Appuntamento che si rinnoverà anche la prossima settimana, per il ritorno all’Olimpico il 18 aprile! Sfida accettata 🔥
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#apci #apcichef #lamolisana #rigacuori #pasta #calcio #soccer #campionato #chefcheflife #milan #milanroma #acmilan #asroma #danielemassaro #cucinaitaliana #donlisander

Un evento speciale per #APCI che ha visto protagon

Un evento speciale per #APCI che ha visto protagonisti gli chef di @apcicampania insieme allo chef stellato @massimobottura, in compagnia della moglie, @laratgilmore, per i primi 6 anni del Refettorio e la presentazione del libro «Slow Food Fast Cars, Casa Maria Luigia - Storie e ricette».

Dalle parole di @antoniosorrentinochef:
“Grazie Massimo e Lara. Le vostre parole sono un incentivo a pensare che con poco si possa fare molto. Vi saremo sempre vicino. Grazie sopratutto a tutti i nostri benefattori e produttori che tutti i giorni ci sostengono per portare un sorriso a chi è meno fortunato.”
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@mozzarecasearia @mavi_surgelati @distribuzione_lombardi_srl @ciaoilpomodorodinapoli @cosicome_cc @mulinocaputo
#antoniosorrentinochef #casamarialuigia #massimobottura #madeincloister #slowfoodfastcars #massimobottura #apcichef #chef #charity #cheflife #events

Un altro appuntamento di successo quello che ha av

Un altro appuntamento di successo quello che ha avuto luogo oggi, nel capoluogo lombardo, per la prima tappa del mese dei #roundtable Horeca firmati #APCI e @manpower_italia.

Sul palco per noi, gli #APCIchef @fabio_zanetello e @chef_albertolaterza, davanti a una fitta platea di studenti del @ipseoacarloportamilano e del CAPAC.

Grazie come sempre anche alle aziende partner che continuano a credere e ad accompagnarci, tappa dopo tappa, in questo viaggio formativo e di tutoring pensato ad hoc tutti i #Juniorchef ma non solo!

@mychef_it , @alberghieramedagliani, Enrica Tomei, @accor hotels, Chiara Pagano, Dario Solcato, Elena Andreoni, Luca Sartelli, @cirfood, @roadhouse_restaurant @hardrockcafe @minorhotels.il @aries_group_
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#apci #manpowergroupitalia #chef #formazione #tutoring #orientamento #horeca #ristorazione #chef #cheflife #professionalchefs #italianchef #cucinaitaliana🇮🇹 #alberghiero

Essere leader oggi: ma cosa significa esattamente?

Essere leader oggi: ma cosa significa esattamente?
Abbiamo presenziato oggi pomeriggio all’intervista one to one organizzata da @24ore_business_school con lo Chef @giancarlo_morelli.

“Un leader ti deve insegnare a vivere, a rispettare chi ti sta a fianco, a credere negli obiettivi che potrai conseguire nel tempo ma, soprattutto, a basare la tua credibilità professionale (e personale) sul tuo sapere e sul tuo “saper-fare” effettivo”.

Spunti di riflessione importanti, che accogliamo con grande riconoscenza.
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#apci #apcichef #24orebusinessschool #interviste #talk #leadership #chef #cheflife

Alcune immagini della prima tappa di #apcicheflab

Alcune immagini della prima tappa di #apcicheflab in tour, dinner night esperienziale in collaborazione con @cooadisbm nella meravigliosa Liguria.

Grazie ai nostri #apcichef @f.lusoos e @lorenzoburaschi, a tutte le aziende partner e ai professionisti che hanno preso parte alla serata, contribuendo al suo grande riscontro!

📍Prossimo appuntamento in Puglia, il 14 maggio
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#apci #apcicheflab #dinnernight #eventi #tour #cucinaitaliana🇮🇹 #eccellenza #territorio #ristorazione #chef #italianchef #liguria #horeca #cheflife

#rg @soniarex75 | #APCIChefLab on tour📍Prima Ta

#rg @soniarex75 | #APCIChefLab on tour📍Prima Tappa!
Evento in collaborazione con @cooadisbm
👉🏻 sfoglia la gallery e scopri la novità di questa stagione 🎒💙

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#apci #apcichef #tour #eventi #cucinaitaliana🇮🇹 #ristorazione #horeca #ristorazione #smartchef #italianchef #chef #cheflife #dinnertonight

🗓️ SaveTheDate 𝐌𝐚𝐫𝐭𝐞𝐝ı̀

🗓️ SaveTheDate
𝐌𝐚𝐫𝐭𝐞𝐝ı̀ 𝟗 𝐚𝐩𝐫𝐢𝐥𝐞, dalle 17:30 alle 19:00, presso la sede di 24ORE Business School a Milano ma anche online, tramite diretta 𝐋𝐢𝐯𝐞 𝐒𝐭𝐫𝐞𝐚𝐦𝐢𝐧𝐠 previa iscrizione, si terrà l'evento: "𝙇𝙚𝙖𝙙𝙚𝙧𝙨𝙝𝙞𝙥: 𝙫𝙞𝙨𝙞𝙤𝙣𝙚, 𝙥𝙖𝙨𝙨𝙞𝙤𝙣𝙚, 𝙚𝙣𝙩𝙪𝙨𝙞𝙖𝙨𝙢𝙤 𝙚 𝙨𝙫𝙞𝙡𝙪𝙥𝙥𝙤 𝙙𝙚𝙡𝙡'𝙖𝙡𝙩𝙧𝙤".

Attraverso quattro coinvolgenti Talk dedicati al tema della #leadership, prenderà vita uno stimolante dibattito sul tema, allo scopo di ispirare, motivare e sviluppare il potenziale dei leader di oggi e di domani.

Tra gli ospiti di spicco della giornata, sarà presente anche lo Chef #APCI @giancarlo_morelli con un'intervista one-to-one.

Per confermare la tua presenza anche via streaming, clicca qui ▶️ https://lnkd.in/dBAjQEWn
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#talk #apci #apcichef #giancarlo morelli #formazione #interviste #eventi #milano #sole24ore #24orebs #EducationWeek #Leadership #opening

Una pasta che “parla” da sola e non ha bisogno

Una pasta che “parla” da sola e non ha bisogno di spiegazioni :)
E voi, come la cucinate? Taggateci nelle vostre carbonare!
#carbonaraday

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#apci #apcichef #pastalovers #italianpasta #carbonara #cucinaitaliana🇮🇹 #eccellenza #italianrecipes #italianchef #cheflife #territorio #guanciale #ilovepasta

Al via il prossimo lunedì 8 aprile la 1 Tappa di

Al via il prossimo lunedì 8 aprile la 1 Tappa di #APCIChefLab on tour!
Vi aspettiamo in terra ligure, a San Bartolomeo al Mare (IM), insieme ai padroni di casa e coorganizzatori dell’evento, Coo.A.Di., Cooperativa Azzurra Dianese, per una serata all’insegna dell’alta cucina nel rispetto e valorizzazione di materie prime, strumenti professionali e continua sperimentazione!

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#apci #apcichef #tour #cucinaitaliana #territorio #smartchef #chef #cheflife #cuochiitaliani #italianchef #italianfood #horeca #eventi #ristorazione #cucina

Con l’augurio che possano essere giorni sereni p

Con l’augurio che possano essere giorni sereni per voi e per le vostre famiglie. Buona Pasqua a tutti!

#APCI #Apcichef

#rg @apciuk 🇬🇧🇮🇹 I membri dell’Assoc

#rg @apciuk 🇬🇧🇮🇹 I membri dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani nel Regno Unito (APCI-UK) si sono uniti per un’iniziativa di grande valore.

I nostri chef hanno deciso di creare un piatto di pasta unico nel suo genere da inserire nei loro menu, devolvendo i proventi in beneficenza al Refettorio Felix. Questa collaborazione con una causa così nobile ci consente di unire la nostra passione per la cucina con un gesto di solidarietà verso coloro che sono meno fortunati.

L’iniziativa inizia oggi 29 Marzo e si protrarrà per un intero mese. Durante questo periodo, i nostri chef lavoreranno con dedizione e passione per offrire ai clienti un’esperienza culinaria unica, con l’obiettivo finale di preparare direttamente i pasti al Refettorio Felix nell’ultima giornata dell’iniziativa.

Si tratta di un connubio tra sapori, tradizione e solidarietà che ci permette di celebrare la nostra passione per la pasta mentre contribuiamo a una causa degna di nota.
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#apci #apcichef @refettoriofelixlondon @pastalamolisana #APCIUK #beneficienza #RegnoUnito #LaMolisana #FelixLondon

Grande successo oggi per la prima Tappa lancio di

Grande successo oggi per la prima Tappa lancio di #APCIChefLab On tour 2024, che per inaugurare un nuovo anno all’insegna della creatività e della qualità senza compromessi ha scelto la cornice ospitale del Ristorante @donlisandermilano.

Grazie a tutti gli Smart Chef di questa incredibile squadra, alle aziende e partner che anche quest’anno hanno deciso di supportare il tour condividendo con noi momenti di formazione, condivisione e sperimentazione, e all’impeccabile padrone di casa @massimo.moroni.

Alla prossima tappa!
#apcicheflab

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#apci #chef #tour #enogastronomia #ricerca #smartchef #horeca #ristorazione #ristorante #donlisander #cucinaitaliana🇮🇹 #territorio #ricette #ricetteitaliane #formazione #cuochiitaliani #italianchef #foodstagram #healthyfood

Le Stelle della Ristorazione | #Day2 E con oggi s

Le Stelle della Ristorazione | #Day2
E con oggi si è conclusa anche la seconda giornata del nostro Simposio Nazionale, iniziata con una sfilata per le vie di Torino per il consueto shooting per la stampa (noblesse oblige :) ).

Seconda, interessantissima tappa, presso lo store @domori_professional in Piazza San Carlo, dove abbiamo appreso (in parte) segreti e meraviglie dell’arte del cioccolato — sfogliate la gallery per vedere alcuni momenti — con una dimostrazione live del processo produttivo della fava di cioccolato. Inutile a dirsi, il momento degustazione ha incontrato il favore di tutti i partecipanti 🤍🍫

Nei prossimi giorni condivideremo scatti e focus approfonditi sui momenti cardine di questa due giorni che, come ogni anno, ci impegna anima e cuore, ma davvero ci ripaga di immenso entusiasmo e gratitudine.

Grazie a tutti gli chef #APCI che hanno presenziato, viaggiato, messo da parte kilometri e stanchezza per essere al nostro fianco ancora una volta. Grazie anche a chi era lontano per altri impegni di lavoro ma non ci ha fatto mancare supporto e vicinanza. Grazie a tutte le aziende e partner che ci hanno supportato, rendendo unico questo evento, grazie a @marco.fedele.798 per essere stato voce narrante delle nostre avventure e GRAZIE a tutto lo staff APCI (quote rosa e @giammapice insostituibile) per l’immenso, preziosissimo lavoro dietro le quinte. 🤍

A presto con i prossimi approfondimenti e con la #fotogallery ufficiale!!!!!!!

#APCI #stelledellaristorazione #apcichef

Stelle della Ristorazione | #day1 Tantissimi, imp

Stelle della Ristorazione | #day1
Tantissimi, impossibile taggarvi uno ad uno, ma ci sembra che questi scatti racchiudano tutta l’energia, lo spirito di squadra e l’energia che hanno caratterizzato questa giornata intensa!

Dal conferimento delle onorificenze al momento VIP in Sala Horeca per il racconto delle Eccellenze del Territorio, dall’Assemblea Nazionale Generale al consueto appuntamento con il Convivio del Gusto con aziende e partner di tutto il comparto: momenti di condivisione, crescita e confronto umano prima ancora che professionale.

In attesa del Party fluo di questa sera (ma di questo forse non posteremo alcuna foto :) ), ecco una prima fotogallery della giornata!

#StelledellaRistorazione

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#apci #apcichef #horeca #expoforum #simposio #congressonazionale #eventi #torino #formazione #chef #ristorazione #cucinaitaliana #eccellenze #territorio #italianchef #cheflife

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16 ore fa

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