IMPEPATA DI COZZE

Ingredienti per 4 persone

Cozze Kg. 1;  Vino bianco ml. 40; Olio extravergine d’oliva dop italiano g. 30;

Aglio g. 20; Prezzemolo g. 10; Pepe nero g. 0,2; Limone n. 1; Peperoncino g. 0,5.

Procedimento

Strappare il bisso delle cozze e raschiarle fino a pulirne la superficie.

In una padella con coperchio aromatizzare l’olio con l’aglio.

Unire i gambi del prezzemolo, il peperoncino e subito dopo le cozze.

Alzare la fiamma e sfumare con il vino lasciando evaporare per alcuni istanti.

Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco vivace per 2 minuti circa.

Disporre le cozze e la loro acqua in un supporto di servizio.

Condire con il prezzemolo tritato e la scorza di limone.