Secondi
-
La tempesta perfetta
LA TEMPESTA PERFETTA Trancio di halibut al pepe limone con bisque d’astaco e tortino di carciofi ย Ingredienti per 4…
Read More » -
Il cesto delle vanitร
IL CESTO DELLE VANITAโ Brioche al vapore, astice, crema di spada, pomodori gialli, peperoni fritti, maionese al nero e cialda…
Read More » -
โCaponata della mietitura con panontella di patate di Leonessa e zafferano del Cicolanoโ
Delegazioni Rieti/ Allievi Alberghiero ย Ingredienti per 4 persone Petti di pollo interi n. 2; Fette di pancetta di maiale…
Read More » -
ย โU pizzicottuโ
Delegazioni Rieti/ Allievi Alberghiero ย Ingredienti per 4 persone Agnello g. 500; Carota n. 1; Cipolla n. 1; Sedano n.…
Read More » -
CUBO AL SALMONE E POMODORO
ย CUBO AL SALMONE E POMODORO DOSE PER 60 CUBI 3 X 3 CM Composizione: ย – biscotto morbido –…
Read More » -
Focaccia Genovese
Cuoco Autore: Rocco Darretta โ Genova Ingredienti Farina Molino Caputo Rossa Kg. 1; Sale g. 20; Maltoย g. 30; Olio…
Read More » -
POLPO IN TEMPURA CON PUREA DI PATATE AL FORNO
Deborah Corsi Ristorante La perla del Mare Il polpo non manca mai nella mia carta. Mi piace cucinarlo, non solo…
Read More » -
Saltimbocca di Mare
Francesco Apreda –ย Ristorante Idylio – Roma Saltimbocca di Merluzzo Merluzzetti g. 600; Prosciutto crudo di spallaย ย ย ย ย ย ย ย g. 120; Lemon…
Read More » -
Crema di carote profumata allโalloro, cipolla rosso agrodolce, sedano al profumo di timo limonato e coregone croccante in pastella di riso
Cuoca Autrice: Sara Zucchi โ Lecco Ingredienti per 4 persone Per il coregone croccante in pastella di riso: Farina di…
Read More » -
Scamponi del Mar Tirreno Con cavolo di Santa Massenza e il suo fondo
Ingredienti per 2 persone Scamponi del Mar Tirreno n. 2; Cavolo di Santa Massenza n. 1; Cipolla g. 20; Sedano…
Read More » -
Filetto di ricciola scottato su crema di fave e carciofi croccanti
Ingredienti per 4 persone Ricciola n. 1 da Kg. 1,5; Carciofi n. 4; Succo e scorza dโarancia; Fave secche decorticate…
Read More » -
Burrata ripiena e pepe al limone con datterino dolce in due consistenze Moscardini saltati con pepe allโarancio e gioco di fiori
Cuoco Autore: Cristiano Venturi โ PerugiaIngredienti per 4 persone Burrate n. 4 da g. 125 g. cadauna; Moscardini Kg. 1,2;…
Read More » -
IMPEPATA DI COZZE
Ingredienti per 4 persone Cozze Kg. 1; ย Vino bianco ml. 40; Olio extravergine dโoliva dop italiano g. 30; Aglio g.…
Read More » -
Gamberi in Primavera
INGREDIENTI: 12 Gamberoni Rossi di Sicilia Conserva primaverile 500 ml infuso di carciofi 200 gr fave fresche…
Read More » -
Pampanella
Ingredienti per 8 persone Carne di maiale con lโosso e la cotenna (capocollo, lombata) Kg. 3; Spicchi dโaglio n. 5;…
Read More » -
Polpi in Purgatorio
Ingredienti per 4 persone Moscardini o polpetti Kg. 1; Olio extravergine dโoliva dl. 1; Cipolle rosse n. 3; Prezzemolo; Peperoncino…
Read More »