APCI
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Ricette
Gnocchetto di kamut con ragu di seitan, arcobaleno del piennolo confit e pioggia di sesamo croccante
Cuoco Autore: Di Gaetano Giuseppe – Marcianise (Ce) Ingredienti per 4 persone Gnocchetti di kamut g. 400; Ragu di seitan…
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Ricette
Cappellacci allo zafferano ripieni di gamberi ed astice, in brodetto di mare
Cuoco Autore: Giovanni Trigona – Vancouver (Canada) Ingredienti per 4 persone Per la pasta: Farina “00” g. 100; Farina di…
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Secondi
Filetto di maiale nero con mele e frutti di bosco
Cuoco Autore: Gaetano Alia – La Locanda da Alia – Castrovillari (Cs) Ingredienti per 4 persone Filetti di maiale nero…
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Ricette
Fusilloni, nduja, pecorino e ricci di mare
Cuoco Autore: Luca Abbruzzino – Ristorante Abbruzzino – Catanzaro Ingredienti per 4 persone Fusilloni g. 300; Ricci di mare g.…
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Editoriale
N.122 MAG/GIU 2018
La forza delle parole – siamo vittime o carnefici? Le telefonate di aziende e colleghi che cercano commis, capopartita,…
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Comunicati Stampa
APCI a Vinòforum
TORNA VINOFORUM, DAL 15 AL 24 GIUGNO SI RINNOVA L’APPUNTAMENTO CON IL GUSTO Come ogni anno a Roma torna l’appuntamento…
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Comunicati Stampa
Giro d’Italia – 3° tappa
Taste&Learn Chef Engineering Gli ingredienti da raccontare, vivere, gustare Milano, 7 giugno 2018 – il Giro d’Italia – In corsa…
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Comunicati Stampa
La Nazionale APCI Chef Italia sbarca a Londra
LE DIVINE CREAZIONI DI SURGITAL INCONTRANO I MIGLIORI CHEF BRITANNICI. IL MASTERSHOW STELLATO APPRODA A LONDRA IL 4 GIUGNO CON…
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Ricette
Agnolotti Piemontesi alla contadina
Cuoco Autore: Giorgio Perin – Paruzzaro (No) Ingredienti per 4 persone Agnolotti Piemontesi Laboratorio Tortellini Surgital g. 320; Lenticchie…
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Comunicati Stampa
Giro d’Italia – 2° Tappa
Taste&Learn Chef Engineering Gli ingredienti da raccontare, vivere, gustare Il Giro d’Italia – In corsa tra le eccellenze culinarie –…
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Comunicati Stampa
APCI inaugura la Milano Food City 2018
APCI PROTAGONISTA AGLI EVENTI DELLA MILANO FOOD CITY 400 eventi in tutta la città dal 7 al 13 maggio. Si…
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Comunicati Stampa
Inaugurazione Milano Food City 2018
MILANO FOOD CITY – INAUGURAZIONE CONVIVIALE “LE 7 VIRTU’ DEL CIBO” Palazzo Bovara – 7 maggio ore 12.30 Per l’apertura…
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Ricette Dolci
Torta sbrisolona della tradizione lombarda con crema di mascarpone
Ingredienti per 10 persone Per la sbrisolona: Farina bianca g. 250; Macinufatto g. 150; Zucchero semolato g. 200; Burro g.…
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Ossibuchi di vitello sanato alla milanese con risotto giallo
Ingredienti per 10 persone Ossibuchi n. 10; Sale; Farina di riso g. 200; Olio evo ml. 100; Carote g. 150;…
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Ricette
Risotto giallo alla milanese al salto
Ingredienti per 10 persone Riso Carnaroli g. 600; Scalogno g. 40; Zafferano in pistilli g. 2; Brodo di carne l.…
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