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Comunicati Stampa
10×10 – Cena Solidale
CENA SOLIDALE 10X10, UN SUCCESSO! Giovedì 22 marzo presso l’Hotel Principe di Savoia a Milano si è svolta con…
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Comunicati Stampa
Stelle della Ristorazione
In Calabria la XII edizione del Simposio Le “Stelle della Ristorazione” Tra costa ionica e tirrenica si svolge l’annuale edizione…
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Secondi
Rana pescatrice confit su crema di patate e caciocavallo
Cuoco Autore: Ingredienti per 10 persone Rana pescatrice fresca Kg. 3; Patate Kg. 05; Caciocavallo molisano Kg. 0,5;…
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Ricette
Raviolo con pancotto e burrata su crema di patate e carciofi
Cuoco Autore: Ingredienti per 10 persone Farina di frumento “00” Kg. 0,5; Semola Kg. 0,5; Farina di grano arso…
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Secondi
Battuto di gambero con puntarelle di cicoria stracciata di Agnone, amarene e olio alle alici
Cuoco Autore: Ingredienti per 10 persone Gamberi freschi Kg. 1,5; Stracciata di Agnone Kg. 0,25; Cicoria catalogna Kg.…
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Comunicati Stampa
G-PEXH 2018
Grande successo per G-Pexh, evento firmato Globalpesca rivolto agli esperti del canale Ho.Re.Ca. Novità di settore, tendenze, approfondimenti e cultura…
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Editoriale
n.120 GEN/FEB 2018
L’OPINIONE SECONDO ROBERTO CARCANGIU – Presidente APCI Albo professionale SI, albo professionale NO Sono anni che se ne parla e…
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Secondi
Sformato di funghi champignons trifolati Demetra con pappa al pomodoro chips di guanciale croccante e Crema di Aceto Zafferano Wiberg
Cuoco Autore: Liborio Genovese – Milano Ingredienti per 4 persone Funghi Champignons Demetra g. 250; Uova intere n. 2;…
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Secondi
Filetto di palamita in crosta di mandorle e liquirizia laccato con burro chiarificato, thai basilico Wiberg e maionese di formaggio Demetra, uova di quaglia in polvere
Ingredienti per 4 persone Palamita fresco g. 500; Liquirizia liofilizzata g. 8; Mandorle pelate g. 60; Burro chiarificato g.…
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Secondi
Paté di castagne allo zenzero su tartare di verdure all’aceto di riso e pepe lungo dell’Assam
Cuoco Autore: Giorgio Perin – Paruzzaro (No) Ingredienti per 4 persone Per il paté: Crema di castagne Demetra g.…
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Secondi
Battuto di ceci con salmone e cipolle dorate
Cuoco Autore: Luca Malacrida – Roma Ingredienti per 4 persone Ceci a vapore Demetra g. 600; Salmone fresco a…
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Secondi
Vellutata di carote, misto funghi trifolato Demetra, stracciatella, pane di Coimo e acqua di gremolata
Cuoco Autore: Paolo Montiglio – Arona (No) Ingredienti per 4 persone Carote g. 150; Patate dolci g. 100; Sale; Alloro;…
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Secondi
SGOMBRO IN OLIO DI COTTURA, CIPOLLA DI TROPEA IN AGRODOLCE SPAGHETTI DI VERDURE E POLVERE DI OLIO
Cuoco Autore: Mario Demuro – Hotel Villa Cirigliano – Tursi (Mt) Ingredienti per 4 persone Sgombro in olio cottura: n.…
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