APCI
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Ricette
Carnaroli in eccellenza
CARNAROLI IN ECCELLENZA Carnaroli mantecato all’acqua di pomodoro, estratto di Salanova e fiocchi di pomodoro Ingredienti per 4 persone Carnaroli…
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Ricette
Il cesto delle vanità
IL CESTO DELLE VANITA’ Brioche al vapore, astice, crema di spada, pomodori gialli, peperoni fritti, maionese al nero e cialda…
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Comunicati Stampa
Happy Panettone Happy Natale
ARTISTI DEL PANETTONE: VINCE SAL DE RISO CON LA SUA VERSIONE DEL PANETTONE CLASSICO MILANESE Si è conclusa…
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Ricette
Menù di Natale a cura di #APCIChef Italia
PROFITEROLES CON CREMA DI ASPARAGI SALSA AL PARMIGIANO a cura di Luca Malacrida – Capitano #APCIChef Italia Ingredienti per 4…
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Comunicati Stampa
Settimana della Cucina Italiana nel Mondo
Dal 18 al 24 novembre APCI alla conquista di Vancouver Per la prima volta a Vancouver la Settimana della Cucina…
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Editoriale
N 130 SET/OTT 2019
Lo chef non è un mago. Al massimo un prestigiatore. Roberto Carcangiu Presidente APCI La figura dello chef di cucina è…
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Editoriale
N 129 LUG/AGO 2019
Tra tradizione e innovazione Roberto Carcangiu Presidente APCI Meglio seguire le mode o la tradizione? Restare in cucina oppure andare in…
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Comunicati Stampa
Week of the Italian Cuisine in the World
This year, the Week of the Italian Cuisine in the World – in its fourth edition – will take place…
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GALLERY
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Comunicati Stampa
Les Toques Blanches d’Honneur 2019 – Post
Oltre 150 cuochi portavoce della cucina italiana hanno ricevuto il riconoscimento Les Toques Blanches d’Honneur L’annuale Congresso dei soci APCI…
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Comunicati Stampa
Les Toques Blanches d’Honneur 2019
Oltre 150 cuochi portavoce della cucina italiana hanno ricevuto il riconoscimento Les Toques Blanches d’Honneur L’annuale Congresso dei soci APCI…
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Ricette
RI – SOTTO – MARINO
Ingredienti: Grammi Riso Carnaroli Autentico “Riserva San Massimo” Scalogno Vino Bianco Acqua di Lumachine di Mare Acqua di Tartufi di…
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Ricette
Boccone di Amatriciana
Delegazioni Rieti/ Allievi Alberghiero Ingredienti per 4 persone Fette di Guanciale tagliate spessore 1/2 mm n. 12; Formaggio pecorino…
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Ricette
“Dolce Terminillo”
Mousse di ricotta di pecora con crumble di tozzetti – riduzione di genziana Delegazioni Rieti/ Allievi Alberghiero Ingredienti per…
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Secondi
“Caponata della mietitura con panontella di patate di Leonessa e zafferano del Cicolano”
Delegazioni Rieti/ Allievi Alberghiero Ingredienti per 4 persone Petti di pollo interi n. 2; Fette di pancetta di maiale…
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