APCI
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Secondi
Battuto di gamberi, piedino di maiale, agrumi, salsa al prezzemolo e germogli
Ingredienti per 4 persone Gamberi freschissimi g. 400; Piedino di maiale n. 1; Limone n. 1; Germogli e piccoli fiori…
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Ricette
Cannolo di parmigiano e pepe al limone con ragù di salsiccia e per caramellate, vellutata di broccoli
Cuoco Autore: Roberto Antonelli – Roma Ingredienti per 4 persone Parmigiano grattugiato g. 200; Pepe al limone Wiberg; Ragù di…
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Secondi
Bresaola di tuorlo marinato
Chef Matteo Baronetto * Stella Michelin Ingredienti per 8 persone Tuorlo marinato g. 550; 600 g di succo di rapa…
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Secondi
MAZZANCOLLE SCOTTATE, PURÈ DI PATATE ALLO ZAFFERANO E SALSA DI LENTICCHIE BELUGA.
Ingredienti per quattro persone Per le lenticchie 160 g di lenticchie beluga 50 g di cipolla 40 g di carota…
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Ricette Dolci
Mousse al finocchio e cardamomo, crumble al cacao amaro, scorza di arancia di Ribera candita
Ingredienti per 4 persone Per la mousse: N. 1cameo professional consistenze preparato per mousse g. 280; N. 1 confezione di…
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Editoriale
N 126 GEN/FEB 2019
Il valore di un cuoco Scrivere di e per colleghi non è cosa facile, e lo è ancora meno se…
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Comunicati Stampa
Giro d’Italia 2019 – 1° Tappa
Dinner Talk Milano, 13 marzo 2019 – Riparte il Giro d’Italia – In corsa tra le eccellenze culinarie – progetto…
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Comunicati Stampa
Le “Stelle della Ristorazione” a Pesaro
Oltre 120 cuochi premiati al Simposio Le “Stelle della Ristorazione” a Pesaro Rinnovo delle cariche associative per il prossimo triennio…
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Comunicati Stampa
Simposio Le “Stelle della Ristorazione”
Il Simposio Le “Stelle della Ristorazione” approda nelle Marche Appuntamento l’11 e 12 marzo per la XIII edizione del congresso…
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GALLERY
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GALLERY
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Comunicati Stampa
A Bit of TASTE: le Strade del Gusto
Dal 10 al 12 febbraio al MICO-FieraMilano City nell’ambito di BIT, Borsa Internazionale del Turismo, il meglio delle cucine internazionali…
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Comunicati Stampa
Comunicare l’olio d’oliva
Come si racconta e si promuove l’alimento-simbolo della Dieta mediterranea, che tutti apprezzano ma pochi conoscono? A Olio Officina Festival,…
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Comunicati Stampa
Un imperativo: tutelare il riso italiano
Un imperativo tutelare il riso italiano Il riso italiano è una risorsa preziosa e noi italiani lo sappiamo bene. Da…
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Editoriale
N 125 NOV/DIC 2018
Li chiamano “Brutti Propositi” La fine di un anno è sempre una sorta di confine immaginario in cui tirare…
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Ricette
Raviolacci alle carni brasate al pesto di nocciola e tartufo bianco del serrapotamo lucano su fonduta di caciocavallo podolico
Cuoco Autore: Truncellito Massimo – Nova Siri (MT) Ingredienti per 4 persone Raviolacci alle carni brasate Laboratorio Tortellini g.…
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