APCI
-
Secondi
“U pizzicottu”
Delegazioni Rieti/ Allievi Alberghiero Ingredienti per 4 persone Agnello g. 500; Carota n. 1; Cipolla n. 1; Sedano n.…
Read More » -
Ricette
Quadrelli al cacao Sicilian Style
Cuoco Autore: Vincenzo Butticè – Monza Ingredienti per 4 persone Quadrelli di cacao con scorza d’arancia Divine Creazioni g.…
Read More » -
Secondi
CUBO AL SALMONE E POMODORO
CUBO AL SALMONE E POMODORO DOSE PER 60 CUBI 3 X 3 CM Composizione: – biscotto morbido –…
Read More » -
Ricette
Armonie d’Italia
Cuoco Autore: Marco Faiella –Perugia Ingredienti per 4 persone Crema di Pesce Spada Demetra g. 100; Risotto Carnaroli Gran Riserva…
Read More » -
Secondi
Focaccia Genovese
Cuoco Autore: Rocco Darretta – Genova Ingredienti Farina Molino Caputo Rossa Kg. 1; Sale g. 20; Malto g. 30; Olio…
Read More » -
Ricette Dolci
Mousse al Fondente Autunnale
Cuoco Autore: Antonio Caterino – Scozia Ingredienti per 4 persone Preparato per Mousse cameo g. 132,50; Caldarroste pelate g. 200;…
Read More » -
Secondi
POLPO IN TEMPURA CON PUREA DI PATATE AL FORNO
Deborah Corsi Ristorante La perla del Mare Il polpo non manca mai nella mia carta. Mi piace cucinarlo, non solo…
Read More » -
Saltimbocca di Mare
Francesco Apreda – Ristorante Idylio – Roma Saltimbocca di Merluzzo Merluzzetti g. 600; Prosciutto crudo di spalla g. 120; Lemon…
Read More » -
Comunicati Stampa
APCI_Cinque giornate di eventi a Host 2019
APCI protagonista del Fuoricasa a Host 2019 Spenti i riflettori su Host 2019, manifestazione che per cinque giorni ha animato…
Read More » -
Comunicati Stampa
APCI_Dal 18 al 22 ottobre a HOST 2019
Dal 18 al 22 ottobre APCI protagonista del Fuoricasa a Host 2019 L’evoluzione del mondo della ristorazione e del Fuoricasa…
Read More » -
Comunicati Stampa
Charity Dinner TASTE FOR GOOD
APCI insieme a Associazione PaLiNUro per la Charity Dinner TASTE FOR GOOD Il 9 settembre 2019 a Palazzo Bovara va…
Read More » -
Editoriale
N 128 MAG/GIU 2019
Siamo nell’era della condivisione Roberto Carcangiu Presidente APCI Tempo condiviso, auto condivisa, ufficio condiviso, cucina condivisa, chef condiviso e via dicendo.…
Read More » -
Ricette Dolci
Pan dei Miei Rivisitazione del Pan Meino
Cuoco Autore: Marco Gennuso – Lecco Ingredienti Per il gelato al meino: Latte g. 615; Panna g. 160; Zucchero g.…
Read More » -
Secondi
Crema di carote profumata all’alloro, cipolla rosso agrodolce, sedano al profumo di timo limonato e coregone croccante in pastella di riso
Cuoca Autrice: Sara Zucchi – Lecco Ingredienti per 4 persone Per il coregone croccante in pastella di riso: Farina di…
Read More » -
Ricette
Tra Lago e Monti
Cuoco Autore: Nicola Esposito – Lecco Ingredienti per 4 persone Riso Baldo g. 350; Silene g. 50; Polenta Bramata fredda…
Read More » -
Ricette
Scrigni alla carbonara su vellutata di peperone cruschi e polvere di fiori di zucca
Cuoco autore: Vincenzo Gargano – Roma Ingredienti per 4 persone Scrigni alla carbonara g. 500. Per il condimento: Peperoni Cruschi…
Read More »