Ricette
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Farfalle con stracciatella, acciughe e peperone crusco di Senise
Ingredienti per 4 persone Farfalle rigate La Molisana g. 300; Stracciatella g. 100; Acciughe salate n. 2; Peperoni di Senise…
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Spaghettone con aglio orsino, peperoncino e tartare di Gambero di Mazara del Vallo
Ristorante Il Moro – Monza Ingredienti Spaghetti g. 320; Aglio Orsino g. 120; Olio extravergine d’Oliva Olitalia “I Dedicati” speciale…
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Risotto alla curcuma e pepe di Sichuan mantecato con crema di tofu con erbette, terra di olive e fiori eduli
Cuoco Autore: Daniele Zennaro – Lido di Venezia Ingredienti per 4 persone Per il risotto: Riso Carnaroli g. 280; Curcuma…
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Lasagnetta croccante ai ceci con pioppini trifolati carciofi e datterini arrostiti al sesamo nero
Cuoco Autore: Luca Pizzi – ….. Ingredienti per 4 persone Per la lasagnetta: Farina “00” g. 200; Farina di ceci…
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Raviolo con pancotto e burrata su crema di patate e carciofi
Cuoco Autore: Ingredienti per 10 persone Farina di frumento “00” Kg. 0,5; Semola Kg. 0,5; Farina di grano arso…
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RAVIOLI DI BORRAGINE CON “ U TUCCU”
Ingredienti per 4 persone Ravioli di borragine Laboratorio Tortellini – Surgital g. 480; Cipolla bionda g. 70; Carota g. 50;…
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Pici con pane profumato agli aromi saltati all’aglio acciughe e pomodorino pachino
Cuoco Autore: Duccio Ugolini – Abetone (Pt) Ingredienti per 4 persone Pici Laboratorio Tortellini Surgital g. 400; Spicchi d’aglio…
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Passatelli padellati su crema vellutata di patata viola e filetti di sardoncini del nostro mare al profumo di menta di pineta
Cuoco Autore: Sergio Ferrarini – Cesena Ingredienti per 4 persone Passatelli Laboratorio Tortelli Surgital g. 440; Patata viola g. 350;…
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Bigoli in salsa
Cuoco Autore: Alessio Bottin – Verona Ingredienti per 4 persone Bigoli Laboratorio Tortellini Surgital g. 320; Filetti di alici sottolio…
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Gechi Surgital Laboratorio Tortellini Kids su passati di zucca e scaglie di grana
Cuoco Autore: Arturo Fusco – Napoli Ingredienti per 4 persone Gechi Surgital Laboratorio Tortellini Kids g. 320; Zucca g. 200;…
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Vellutata di fave e spinaci primaverili, rettangoli alla cernia, salsa all’uovo affumicata, granita di ricotta e frico di fave
Cuoca Autrice: Canzoneri Chiara – Gorizia Ingredienti per 4 persone Rettangoli alla Cernia Surgital g. 480. Per la vellutata: Fave…
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Cuori rossi e gialli mantecati al burro chiarificato e parmigiano, su crema di carciofi, spuma di mozzarella di bufala
Cuoco Autore: Liborio Genovese – Milano Ingredienti per 4 persone 3 Cuori gialli Surgital g. 240; N. 2 Cuori rossi…
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Perlotto con cavolo bianco Olio di salvia, bacon e limone
Cuoco autore: Marco Lo Manto – Lo Manto Catering Ingredienti per 4 persone Orzo perlato g. 300; Brodo vegetale; Purea…
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Sfince di San Giuseppe
Cuoco Autore: Giovanni La Rosa – Palermo Ingredienti Acqua l. 1; Strutto g. 250; Sale g. 20; Farina Kg.…
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Stringozzi con vellutata di broccoletti manzo e aria di parmigiano
Cuoco Autore: Stefano Sanfilippo – Caltanissetta Ingredienti per 4 persone Stringozzi g. 280; Broccoletti g. 250; Manzo g. 140;…
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LASAGNE CON BROCCOLI E CURCUMA
Vi sveliamo la ricetta vincitrice della tappa di Fiuggi: lasagne con broccoli e curcuma dello juniochef Lorenzo Loddi #APCI #Andid…
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