APCI
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Ricette
Pizza Salmone Gourmet
Cuoco Autore: Amedeo Segarelli – Roma Ingredienti per 10 pizze Per l’impasto: Acqua l. 1; Farina Kg. 1,350; Lievito…
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Ricette
Lasagnette “Matte” al peso di mortaio
Cuoco Autore: Daniele Guidi – Sestri Levante (Ge) Ingredienti per 4 persone Per le lasagnette “matte”: Farina di castagne…
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Ricette Dolci
Zuccotto alla Fiorentina
Cuoco Autore: Duccio Pistolesi – Firenze Ingredienti per 4 persone Cioccolato 80% a goccia g. 80; Latte parzialmente scremato…
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Secondi
Filetto di maiale con crema di Aceto Balsamico di Modena IGP su nidi di pasta Kataifi
Cuoco Autore: Claudio Aversano – Trento Ingredienti per 4 persone Filetto di maiale n. 1; Spicchi d’aglio n. 2;…
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Ricette Dolci
Semifreddo al pistacchio pan di Spagna al cacao e lamponi ripieni
Cuoco Autore: Carambia Paolo – Garbagnate Milanese (Mi) Ingredienti per 4 persone Per la crema al pistacchio: Pasta dolce…
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Secondi
CAVOLFIORE Pepe rosa, nocciole… erbe ritrovate e grappa al moscato
Christian Milone Trattoria Zappatori Pinerolo Il profilo affilato di Christian Milone ben sia adatta alla sua storia: prima sportiva poi…
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Ricette
Menu di natale
Menu Natale Souffle’ di lenticchie rosse, cuore di capocollo croccante e fonduta al bitto. Cappelletti ripieni di cotechino Suzu…
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Ricette Dolci
MARGOTTINI ALLA BERGAMASCA
Per 6 stampini tronco/conici 8cm diametro Per il polentino 700 g brodo di carne 185 g di semolino 35 g…
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Ricette
RISOTTO FONDO BRUNO DI CARNE E CREN
Luca Marchini “L’Erba del Re” Modena “Equilibrio: questo è il concetto su cui si fonda la mia cucina”, rivela lo…
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Secondi
Lingotto di Tonno con salsa bottarga, cipolla rossa in agro e spezie peruviane
Dello Chef Carmelo Trentacosti – Grand Hotel Villa Igiea Ingredienti per 4 persone 500 g tonno rosso pinna gialla 50…
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Comunicati Stampa
Giro d’Italia – 8° tappa
Taste&Learn Chef Engineering Gli ingredienti da raccontare, vivere, gustare Milano, 19 ottobre 2018 – L’appuntamento con il Giro d’Italia –…
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Comunicati Stampa
Les Toques Blanches d’Honneur
A San Patrignano l’annuale edizione del riconoscimento Les Toques Blanches d’Honneur Un appuntamento speciale che premia la professionalità dei cuochi…
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Comunicati Stampa
Giro d’Italia – 7° tappa
Taste&Learn Chef Engineering Gli ingredienti da raccontare, vivere, gustare Milano, 12 ottobre 2018 – L’appuntamento con il Giro d’Italia –…
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Comunicati Stampa
Giro d’Italia – 6° tappa
Taste&Learn Chef Engineering Gli ingredienti da raccontare, vivere, gustare Milano, 28 settembre 2018 – L’appuntamento con il Giro d’Italia –…
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Editoriale
N.124 SET/OTT 2018
In conflitto costante Starbucks si/Starbucks no, stellati si/stellati no, piatti tradizionali si/cucina innovativa no Viviamo in una condizione di continuo…
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