APCI
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Secondi
Il Piccione di Laura PeriPetto, Coscio, Melagrana, Alkermes, Scalogno
Ingredienti per 4 persone Piccioni n. 2; Scalogno n. 4; Aceto di vino rosso g. 30; Zucchero g. 20; Sale…
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Secondi
Tortino di acciughe del golfo con guazzetto di muscoli di La Spezia e olive taggiasche
Cuoco Autore: Paolo Mari – Genova Ingredienti per 4 persone Per i tortini: Acciughe n. 1; Patate quarantina g. 200;…
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Ricette
SPAGHETTI ALLE VONGOLE
Ingredienti per 10 persone Vongole veraci Kg. 2,5; Spaghetti monograno g. 500; Olio extravergine d’oliva dop italiano g. 60; Vino…
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Ricette Dolci
Semifreddo primavera
Ingredienti Preparato per mousse cameo g. 300; Latte l. 1; Polvere di lamponi dei Monti Cimini g. 10; Lamponi freschi…
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Ricette
BIRRAmen 2018
Chef Alberto Basso – Ristorante 3Quarti – Val Liona – Vicenza Classe 1984, Alberto Basso cresce professionalmente alla scuola…
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Ricette Dolci
SOL LEVANTE
STEFANO ZIZZOLA – PASTICCERIA ZIZZOLA – NOALE Per 3 torte da cm 20 di diametro COMPOSIZIONE: Sablèe bretone, soufflè…
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Comunicati Stampa
TUTTOFOOD e Milano Food City per fare impresa in cucina
Spenti i riflettori su TUTTOFOOD e Milano Food City, un’intensa settimana di incontri, eventi e momenti di confronto che hanno…
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Comunicati Stampa
APCI protagonista a Milano Food City e TuttoFood
Inaugura a Milano la settimana dedicata alla gastronomia, che vede APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani protagonista su diversi palcoscenici…
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Comunicati Stampa
Giro d’Italia 2019 – 2° Tappa
Il Giro d’Italia – In corsa tra le eccellenze culinarie – progetto itineranteorganizzato da APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani,…
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GALLERY
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Ricette Dolci
Bustrengo
Ingredienti per 4 persone Latte intero ml. 500; Riso Vialone nano g. 500; Zucchero semolato g. 250; Limoni non trattati…
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Secondi
Guancia di vitello brasata rivisitata
Ingredienti per 4 persone Guancia di vitello kg. 1; Cipolla rossa n. 1; Zucchero semolato g. 20; Olio Evo ml.…
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Ricette
Tagliatelle con raguot di maghetti e nocciole tostate
Ingredienti per 4 persone Quinto quarto di pollo (rigaglie, cresta, maghetti, budellini) g. 450; Cipolla dorata n. 1; Spicchi d’aglio…
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Ricette Dolci
Africa
PRENDERE UN COPPA PASTA DA 10 CM ED ADAGIARE SUL FONDO UN DISCO DI PAN DI SPAGNA, STENDERE UNO STRATO…
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Ricette
Giardino del Cuore
Cuoca Autrice: Fabrizia Ventura – Roma Ingredienti per 4 persone Mammoli g. 320; Gambero Rosso di Mazara g. 800; Asparago…
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Ricette
Ravioli di pane burro alici e finocchietto
Ingredienti per 4 persone Per la pasta all’uovo: 150g farina 00 150g semola di grano duro 3 uova e 1…
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