APCI
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REGOLAMENTO Contest “La tradizione rivisitata”
L’associazione APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani con sede a Milano (MI) Via Zanella n. 44/7 al fine di sensibilizzare…
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5° tappa del Giro d’Italia, 12 settembre – Roma
Ritorna a grande richiesta il Giro d’Italia, un vero e proprio tour itinerante formativo, pensato per chef e ristoratori dei…
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APCI
Autorevoli chef professionisti, affiancati da validi colleghi ristoratori, con il supporto logistico e operativo di un team selezionato di professionisti,…
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Si parla di noi
I CONSIGLIERI #APCI
Nel primo numero della nuova L’Arte in Cucina, a raccontare l’Italia culinaria sono i Consiglieri APCI, professionisti che ogni giorno,…
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Si parla di noi
TRIBUTO A Luigi Ugolini
Caldo, preciso, docile e allo stesso tempo rovente, forte, critico. Se dovessi individuare qualcosa che identifichi la tua persona penserei…
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News
Tesseramento – RINNOVO
Un altro anno insieme ad #APCI! Compila il form di iscrizione sotto riportato in ogni sua parte e segui le…
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Comunicati Stampa
Trighetto allo Stadio con APCIChef Italia e lo Chef Di Gravio
Sarà servito il nuovo formato La Molisana, Trighetto, nelle sale hospitality dello stadio Olimpico domenica sera in occasione della partita…
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Editoriale
N 131 NOV/DIC 2019
La forza della scelta Roberto Carcangiu Presidente APCI Il tempo è un po’ come l’acqua del cuoci pasta, si consuma un…
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Ricette
Tortello in falso magro
Tortello in falso magro Pino Cuttaia – Ristorante La Madia -Licata (Ag) Ingredienti per 4 persone Per la sfoglia:…
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Ricette Dolci
Flan di Bettelmatt
FLAN DI BETTELMATT Marco Sacco Ristorante Piccolo Lago – Lago di Mergozzo (Vb) Adagiato sul Lago di Mergozzo, il…
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Ricette
Gnocchi Ossolani contemporanei
Gnocchi Ossolani contemporanei, Bettelmatt, zucca e pane di Coimo Giorgio Bartolucci Ristorante “Atelier” – Domodossola (Vb) Una storia in cucina…
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Ricette Dolci
The dark side of the sweet
THE DARK SIDE OF THE SWEET Quenelle di semifreddo al cardamomo, cubo al fondente, caffè e gelèe al cetriolo. …
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Secondi
La tempesta perfetta
LA TEMPESTA PERFETTA Trancio di halibut al pepe limone con bisque d’astaco e tortino di carciofi Ingredienti per 4…
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Ricette
Bucatino Sbagliato
BUCATINO SBAGLIATO Bucatini mantecati all’aglio nero, acciughe e salanova su crema di zafferano Ingredienti per 4 persone Bucatino quadrato La…
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