Ricette Dolci

Flan di Bettelmatt

FLAN DI BETTELMATT Marco Sacco Ristorante Piccolo Lago – Lago di Mergozzo (Vb)   Adagiato sul Lago di Mergozzo, il…

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The dark side of the sweet

THE DARK SIDE OF THE SWEET Quenelle di semifreddo al cardamomo, cubo al fondente, caffè e gelèe al cetriolo.  …

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Mousse al Fondente Autunnale

Cuoco Autore: Antonio Caterino – Scozia Ingredienti per 4 persone Preparato per Mousse cameo g. 132,50; Caldarroste pelate g. 200;…

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Pan dei Miei Rivisitazione del Pan Meino

Cuoco Autore: Marco Gennuso  – Lecco Ingredienti Per il gelato al meino: Latte g. 615; Panna g. 160; Zucchero g.…

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CANNONCINO con crema e frutti di bosco

Ingredienti PASTA SFOGLIA PASTELLO 1680 GR   farina 00 GR 45        sale GR 120      burro GR 220      uova GR 400      panna…

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Un plenilunio di yogurt magro in un’eclissi di Campari

INGREDIENTI per 4 persone   Notte di cioccolato fondente: Panna 24g Cioccolato fondente 30g   Plenilunio di yogurt: Acqua 7gr.…

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Semifreddo primavera

Ingredienti Preparato per mousse cameo g. 300; Latte l. 1;  Polvere di lamponi dei Monti  Cimini g. 10;  Lamponi freschi…

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SOL LEVANTE

STEFANO ZIZZOLA – PASTICCERIA ZIZZOLA –  NOALE Per 3 torte da cm 20 di diametro   COMPOSIZIONE: Sablèe bretone, soufflè…

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Bustrengo

Ingredienti per 4 persone Latte intero ml. 500; Riso Vialone nano g. 500; Zucchero semolato g. 250; Limoni non trattati…

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Africa

PRENDERE UN COPPA PASTA DA 10 CM ED ADAGIARE SUL FONDO UN DISCO DI PAN DI SPAGNA, STENDERE UNO STRATO…

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Mousse al finocchio e cardamomo, crumble al cacao amaro, scorza di arancia di Ribera candita

Ingredienti per 4 persone Per la mousse: N. 1cameo professional consistenze preparato per mousse g. 280; N. 1 confezione di…

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Zuccotto alla Fiorentina

Cuoco Autore: Duccio Pistolesi – Firenze   Ingredienti per 4 persone Cioccolato 80% a goccia g. 80; Latte parzialmente scremato…

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Semifreddo al pistacchio pan di Spagna al cacao e lamponi ripieni

Cuoco Autore: Carambia Paolo – Garbagnate Milanese (Mi)   Ingredienti per 4 persone Per la crema al pistacchio: Pasta dolce…

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MARGOTTINI ALLA BERGAMASCA

Per 6 stampini tronco/conici 8cm diametro Per il polentino 700 g brodo  di carne 185 g di semolino 35 g…

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