Secondi
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Filetto di maiale alla liquirizia con puntarelle e cipolla di Tropea
Cuoco Autore: Kujtim Stafa – Milano Ingredienti per 4 persone Filetto di maiale g. 600; Stecca di liquirizia n. 1;…
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Coniglio e Piselli all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Cuoco Autore: Andrea Puddinu – Londra Ingredienti per 4 persone Coniglio intero n. 1; Piselli g. 400; Rosmarino g. 100;…
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Filetto di maiale nero con mele e frutti di bosco
Cuoco Autore: Gaetano Alia – La Locanda da Alia – Castrovillari (Cs) Ingredienti per 4 persone Filetti di maiale nero…
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Sfinci di riso
Cuoca Autrice: Gabriella Urso – Messina Ingredienti per 4 persone Per il riso: Riso carnaroli g. 150; Acqua ml. 250;…
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Rana pescatrice confit su crema di patate e caciocavallo
Cuoco Autore: Ingredienti per 10 persone Rana pescatrice fresca Kg. 3; Patate Kg. 05; Caciocavallo molisano Kg. 0,5;…
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Battuto di gambero con puntarelle di cicoria stracciata di Agnone, amarene e olio alle alici
Cuoco Autore: Ingredienti per 10 persone Gamberi freschi Kg. 1,5; Stracciata di Agnone Kg. 0,25; Cicoria catalogna Kg.…
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Sformato di funghi champignons trifolati Demetra con pappa al pomodoro chips di guanciale croccante e Crema di Aceto Zafferano Wiberg
Cuoco Autore: Liborio Genovese – Milano Ingredienti per 4 persone Funghi Champignons Demetra g. 250; Uova intere n. 2;…
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Filetto di palamita in crosta di mandorle e liquirizia laccato con burro chiarificato, thai basilico Wiberg e maionese di formaggio Demetra, uova di quaglia in polvere
Ingredienti per 4 persone Palamita fresco g. 500; Liquirizia liofilizzata g. 8; Mandorle pelate g. 60; Burro chiarificato g.…
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Paté di castagne allo zenzero su tartare di verdure all’aceto di riso e pepe lungo dell’Assam
Cuoco Autore: Giorgio Perin – Paruzzaro (No) Ingredienti per 4 persone Per il paté: Crema di castagne Demetra g.…
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Battuto di ceci con salmone e cipolle dorate
Cuoco Autore: Luca Malacrida – Roma Ingredienti per 4 persone Ceci a vapore Demetra g. 600; Salmone fresco a…
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Vellutata di carote, misto funghi trifolato Demetra, stracciatella, pane di Coimo e acqua di gremolata
Cuoco Autore: Paolo Montiglio – Arona (No) Ingredienti per 4 persone Carote g. 150; Patate dolci g. 100; Sale; Alloro;…
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SGOMBRO IN OLIO DI COTTURA, CIPOLLA DI TROPEA IN AGRODOLCE SPAGHETTI DI VERDURE E POLVERE DI OLIO
Cuoco Autore: Mario Demuro – Hotel Villa Cirigliano – Tursi (Mt) Ingredienti per 4 persone Sgombro in olio cottura: n.…
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Piadina all’olio evo 100% italiano
Cuoco Autore: Antonio Bedini – Pesaro Ingredienti per 4 persone Olio Evo 100% Italiano g. 70; Farina g. 500; Lievito…
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Pescatrice in tempura croccante Tempura di pecora e marmellata di ciliegie
Cuoco Autore: Carlo Papagni – Bisceglie (Bt) Ingredienti per 4 persone Filetti di pescatrice tagliata a medaglioni g. 140; Sale,…
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Mezze lune fritte al cuor di burrata andriese
Cuoco Autore: Luigi Lo Scalzo – Chef Grand Hotel Kalidria Spa – Castellaneta Marina (Ta) Ingredienti per 4 persone Farina…
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Chips di quinoa soffiata e mayonese di baccalà
Cuoco Autore: Pietro Zamuner – Milano Considerando il prodotto ho pensato a come poterlo utilizzare in molteplici preparazione in…
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